Bisnis Kuliner: Resep Rahasia Cara Membuat Roti Pizza

Buka Puasa Bersama Keluarga Besar Bani Karso tahun 2016 di Jombang

Pizza adalah makanan cepat saji yang banyak disukai orang. Makanan ini berasal dari negara Italia dan menyebar luas ke seluruh dunia sejak Perang Dunia II. Makanan pizza awalnya dibuat untuk dikonsumsi rakyat jelata. Namun dalam perkembangannya, pizza juga disukai oleh salah satu Ratu di Italia yang bernama Marghareta. Sejak saat itu, makanan pizza naik kelas dan menjadi hidangan di kerajaan Italia.

Buat ibu-ibu rumah tangga yang ingin bikin pizza di rumah, kali ini saya bagi resep membuat pizza yang sederhana tetapi rasanya nggak kalah dibanding buatan restoran. Bahan-bahannya lokal dan bisa didapatkan di sekitar rumah. Kalaupun harus membeli, di supermarket sudah ada bahan-bahan pembuatan pizza. Sebelumnya harus diketahui bahwa proses pembuatan pizza ini ada dua tahap, yaitu membuat roti pizza dan topping pizza. Oke, mari kita praktek.

Resep Adonan ( Dough) Pizza

Untuk membuat adonan roti pizza, bahan yang kita butuhkan adalah: 260 gram premix pizza (pengembang dan baker bonus), 2 kg tepung terigu, 1200 ml air, 80 g mentega, dan 1 gram garam. Tahap-tahap membuat adonan roti pizza adalah:

  1. Masukkan sebagian air ( 250 ml) kedalam wadah /bowl mixer
  2. Tambahkan 260 g premix pizza dan aduk sampai rata.
  3. Masukkan 2 kg tepung, garam dan mentega.
  4. Masukan sebagian air ( 500 ml air).
  5. Hidupkan mixer dengan kecepatan 1
  6. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai habis
  7. Mix / aduk adonan sampai 10 menit

PROSES CUTTING ADONAN PIZZA

Langkah selanjutnya adalah memotong adonan pizza dengan ukuran sesuai selera. Namun umumnya ukuran adonan pizza yang sering dipakai adalah: Pizza kecil 130 gram, Pizza sedang 225 gram, Pizza besar           450 gram.

CARA MENGEMBANGKAN ADONAN ROTI PIZZA

Tahap berikutmya adalah membagi adonan pizza dan mengembangkan di dalam loyang.

  1. Adonan bentuk bulatan.
  2. Istirahatkan selama 10 menit.
  3. Pipihkan dengan menggiling adonan sesuai ukuran loyang.
  4. Oles dasar loyang dengan minyak,tipis dan merata.
  5. Letakkan adonan yang telah dipipihkan ke dalam loyang sesuai ukuran.
  6. Tutup loyang sehingga tidak ada udara yang masuk.
  7. Diamkan kurang lebih 45 menit hingga tinggi adonan mencapai ¾ tinggi loyang.
  8. Jangan sampai over proofing/ terlalu mengembang karena beresiko roti mengalami down.

CARA MENGOVEN ADONAN ROTI PIZZA

Untuk resep membuat pizza kali ini, kita pakai cara pengovenan dua kali. Yang pertam adalah roti pizza saja. Lalu nanti yang kedua pengovenan pizza yang sudah diberi topping. Cara memanggang/membakar adonan roti pizza adalah:

  1. Nyalakan oven sampai suhu 210 F.
  2. Bakar/oven roti sampai warna kuning keemasan tetapi jangan sampai gosong.
  3. Kalau mau langsung dipakai segera beri topping di atas topping. Tapi kalau nggak langsung dipakai maka diamkan roti sampai dingin (10 menit).
  4. Masukkan roti kedalam plastic dan ikat dengan karet.
  5. Simpan roti dalam frezzer/kulkas.
  6. Gunakan roti produksi terdahulu.

CARA MEMANGGANG PIZZA BERTOPPING

Langkah selanjutnya yaitu membakar roti pizza. Untuk menjalankan proses ini, siapkan lebih dulu bahan topping yang akan dipakai. Misalnya: daging sapi, ayam cincang, daging asap, daun basil, oregano, jamur, paprika, bawang bombay, keju mozzarella dan mayonise. Tahap memanggang pizza adalah:

  1. Siapkan roti pizza di atas loyang sesuai ukuran.
  2. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Fahrenheit.
  3. Olesi permukaan roti dengan saos tomat tapi jangan sampai ke seluruh permukaan. Berikan sedikit jarak ke pinggir roti untuk memudahkan mengambil dengan tangan.
  4. Tata bahan topping di atas saus tomat. Usahakan bentuknya menarik agar yang makan lebih berselera untuk menghabiskan.
  5. Terakhir, taburkan parutan keju mozzarella secara merata di atas bahan topping.
  6. Panggang selama 5-10 menit hingga roti pizza renyah.
  7. Potong pizza menjadi beberapa bagian sesuai selera.
  8. Pizza lezat siap disajikan

Hal yang harus diperhatikan buat ibu-ibu penggemar makanan pizza adalah:

  1. Loyang harap dicuci minimal seminggu sekali
  2. Jaga area dapur agar selalu bersih
  3. Tangan harus selalu bersih ketika memegang bahan pizza.
  4. Bersihkan peralatan membuat pizza (misalnya mixer,oven dll) segera setelah memasak. Kalau menunggu-nunggu maka peralatan bisa berkerak.

Demikian resep sederhana membuat pizza rumahan ini saya bagi. Acara berkumpul dengan keluarga makin asyik karena ditemani santapan lezat pizza buatan ibu. Semoga resep pizza ini berguna untuk Anda. Selamat mencoba!

One Reply to “Bisnis Kuliner: Resep Rahasia Cara Membuat Roti Pizza”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *